第292節 酒禮

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為了乾杯而行拜禮的人不要隻是站起來，站起來後要馬上回敬主人。坐著乾杯的人，乾杯後要行拜禮；站著乾杯的人，乾杯後則不用行拜禮。凡是不用的酒杯，都要放置在左邊；將要用來敬酒的，就放置在右邊。眾多賓客的3位長者之中，隻有一位地位尊貴的人去清洗酒器，他的儀式和賢賓相同。

廳堂下站立的眾多賓客，麵朝東，把北作為首位，如果有麵朝北站立的，就把東作為首位。負責管理音樂的樂正和堂下眾多賓客一次接受勸酒，進獻菜肴。凡是舉杯禮賜賢賓、大夫、樂工，都要進獻菜肴。開始奏樂之後，大夫就不可以再進入正廳內了。

給樂工和吹笙的人獻酒時，要從上麵的盛物竹器中拿出酒器；禮賜完畢之後，把空酒器放在下麵的盛物竹器中。主人禮賜吹笙的人，在西階上拜送。東西方向設置磬，在兩個台階之間，擊磬的人麵朝北。主人和介賓都從北邊入席，從南側撤去宴席。負責監禮的司正既要舉著酒器觶方便客人和客人之間敬酒，又要把菜肴放置在位置上。

在客人之間相互敬酒的過程中，不用清洗酒器觶。不清洗酒器觶就不用向先祖祭酒。客人之間相互敬酒的儀式開始後，士大夫就不可以再進入廳堂裡麵了。

在撤去放祭品的器物時，賢賓、介賓、地位尊貴者的器物，接器物的人拿著器物走下廳堂後，要立即出門授與他們的隨從人員；主人的器物，則是由弟子到室東側的牆壁下收藏起來。負責管理音樂的樂正命令演奏《陔夏》，賢賓告退，賢賓退到台階時，《陔夏》的音樂聲起。若是有諸公在場，則大夫的位置在主人的北邊，麵朝西。主人的讚者麵朝西，把北作為首位，不敬酒，不用酒進行祭祀，等到可以開懷暢飲的時候，就可以參與飲酒了。

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鄉飲酒禮在古代流行於全國各地，古時有賢者得到提拔，由鄉大夫作為主人設宴為他送行，鄉大夫是地官司徒的屬官。後來，慢慢地演變為地方官招待應舉人士的宴會禮。

鄉飲酒禮是按時聚會宴飲的禮儀，大約分為4類：第一，每三年調查一次人口及其財物時，諸侯的鄉大夫會向他的君主推薦賢能的人，在鄉學中與之會飲，用賓禮招待他，第二，鄉大夫用賓禮來宴飲國家中的賢者。第三，州長會在春秋時節聚集民眾進行射箭，射箭前要飲酒。第四，黨正會在冬季的最後一個月進行蠟祭飲酒。《禮記》中說：之所以舉行鄉飲酒之禮，是為了明確長幼的順序。

《禮記》中說道：鄉飲酒之禮，60歲以上的人坐著，50歲的人站著侍候，聽候使喚，這表示對年長者的尊敬。60歲的人上3個菜，70歲的人4個菜，80歲的人5個菜，90歲的人6個菜，這表示對老人的奉養。百姓懂得尊敬年長的人，懂得奉養老人，然後才能在家裡孝順父母，敬重兄長。在家裡能夠孝順父母、敬重兄長，到社會上才能尊敬年長的人和奉養老人，然後才能形成教化。形成了教化，然後國家才能安定。君子教導人們做到孝順父母、敬重兄長的辦法，並不是挨家挨戶地每天不斷地去耳提麵命，而是隻要在舉行鄉射禮時把人們召集起來，把鄉飲酒禮演示給他們看，就可以培養他們養成孝順父母、敬重兄長的風氣。

鄉飲酒禮的意義在於要分清長幼次序，用一種帶有普及意義的道德實踐活動，成就孝悌、尊賢、敬長養老的道德風尚，達到德治教化的目的。

酒禮是古代嘉禮的一種，什麼是嘉禮呢？它是西周的五禮之一，嘉禮是飲宴婚冠、節慶活動方麵的禮節儀式，嘉是美善的意思。後代的帝王登基、立儲冊封、帝王巡狩等，也屬於嘉禮。

嘉禮是和合人際、溝通、聯絡感情的禮儀。它的主要內容有6項：飲食之禮，婚冠之禮，賓射之禮，饗宴之禮，脤膰（shènfán）之禮，慶賀之禮。嘉禮的用意在於親和萬民，其中飲食禮用來親善和睦宗族兄弟，婚冠禮用來對成年男女表示祝賀，賓射之禮用來親近故舊朋友，饗宴禮用來親近四方的賓客，脤膰禮用來親近兄弟之國，慶賀禮用來國家有福事時。

五禮是古代中華民族禮儀的總稱，用來祭祀之事的是吉禮，喪葬之事的是凶禮，軍旅之事的是軍禮，賓客之事的是賓禮，冠婚之事的是嘉禮，合稱為五禮。五禮形成於西周，春秋時期曾一度遭到破壞，也就是所謂的禮崩樂壞。

酒禮是中華民族的一種宴飲風俗，起源於上古氏族社會的集體活動。《呂氏春秋》認為是古時鄉人因為時節而聚會，在舉行射禮之前的宴飲儀式。周代時，用退休的卿大夫作為鄉飲酒禮的主持人，賢者為賢賓，之後的為介賓，再後麵的為眾人。儀式嚴格區分尊卑長幼，升降拜答，都有規定。