第一百八十五章 向恩的料理完成

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乾貨的泡發是一門大學問，赤火也進一步認清對於食材處理這個領域的研究，他實際上遠遠不夠班。

為了防止出現軟硬不勻，甚至外爛裡硬的現象，他可謂是小心再小心。

通過料理的經驗，還有他的直覺進行計算，才算是大概完成。

赤火因此大概明白了什麼才是特級廚師，現在他確實通過實踐漸漸明白過來。

上級廚師和特級廚師最大的區彆，並不完全在於創造性，不完全在於廚藝的高低。

根本卻是在於，一法通則萬法通。

特級廚師同樣有擅長和不擅長的領域，但是對於不擅長的地方，卻是可以短時間內，通過對料理的經驗和認知，做到有效的處理。

甚至於，真正強大的特級廚師，能夠對於第一次見識到的新食材，都可以進行研究，然後得以應用。

赤火覺得，自己離這一步確實還差了一點什麼，現在還無法有效做到這一步。

接下來，對於龍蝦的處理過程中，他更加明白了這點。

赤火先將將料酒、雞湯、砂糖和芡粉調成汁，做好處理龍蝦的準備。

然後，他將新鮮龍蝦**後切成若乾段。

就是在這個過程中，赤火才理解了理論和實際的差距。

他確實從沒有真正處理過龍蝦，對這方麵的知識更多是建立在理論之上。

對於龍蝦的身體結構，對於所謂的**過程，他都沒有任何經驗。

這差點導致他失敗，使異味沒有被排除乾淨，使龍蝦無法得到最有效的處理。

幸好，赤火還不隻是具備廚藝，他還有著其他方麵的能力。

不知道是不是頑皮熊貓之血的融合，導致了熊貓人相關料理天賦是否得到增強。

總之，赤火對於料理有著越來越多的本能和直覺，對於料理上不妥之處，有著更加直觀的感應。

他還有著波導之力，可以通過對生命磁場的感知，發現不和諧的地方。

這些結合在一起，導致了赤火完成了對龍蝦的處理。

他更進一步認知到，特級廚師就是通過現象看本質，就是在實踐中得到真理的過程。

為什麼要這樣料理？從料理中又能夠得到什麼樣的結果？

通過研究這樣的道理，將之轉化成為實現料理目標的手段，這才是真正的特級廚師。

明白了這些後，赤火總覺得自己離特級廚師更近了一步。

似乎，在黑暗料理界的壓力之下，他又隱約得到了一點成長。

不擅長的料理方麵，不應該選擇逃避，而是應該迎難而上，不斷去挑戰這方麵的極限，從而才會有更大更多的突破。

這讓赤火意識到，他不能局限於目前所會的部分，還應該嘗試更多的食材，去做更多沒有做過的料理。

甚至於，努力開發和研究更多的料理手段，這應該是他以後最主要的方向。

這都是為了成為特級廚師所要做的事情！

彆看是一步之差，但是想要突破這一步，恐怕任重而道遠，必須腳踏實地的去實踐。

赤火搖了搖頭，暫時放下此事，然後繼續料理的過程。

他在龍蝦切口上均勻撒上芡粉，將龍蝦段放入油鍋中爆炒，蝦殼變紅後取出。

蝦殼被他去除，隻剩下了蝦肉。

接著，他在鍋中加少量油，將蔥段和薑末放入油鍋中炒出香味，又再加入馬蹄片炒兩分鐘。

最後，他再次將龍蝦段放入炒約兩分鐘，使以上調味料滲透進龍蝦。

到了這一步，對於龍蝦的方麵已經處理完成。

赤火看向了另一麵，乾貨的泡發也完成了大半工作，隻需要再略等一會兒，就可以繼續他的料理。

而這時——

“各位評委，我的料理已經完成，請你們率先品嘗一下吧。”向恩響亮的話語，於此際響起。

赤火轉看一眼，好幾個盤子之上，被處理好的黑色的新鮮魚子醬被擺放在其中，上麵似乎並沒有其他調味料。

不過，赤火卻是注意到，魚子醬底下放著一層冰。

“原來如此。”赤火轉念便明白過來。

他雖然沒有做過魚子醬，但是自己卻吃過這種東西，也了解過這種東西。

鱘魚魚子醬是用海鮮製作的，所以會有少許的腥味，但是是可以直接食用的，而且直接食用的營養價值是最好的。

正宗吃法是什麼佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。

當然，並不是沒有其他吃法，但是這種最天然的吃法，應該是最正宗，也是最能夠品嘗到這道料理真正美味的吃法。

如何使這種魚子醬因此好吃，就在於魚的質量，就在於取出魚子醬的過程，以及事後對魚子醬的篩選，以及如何有效對魚子醬進行處理。

魚子醬這種東西，如果能夠去除腥味的話，肯定更加好吃。

對於廚師來說，這也是一道難關。

“好吃，真好吃。”評委中的一個大胖子，已經迫不急待的吃起來。

他的動作仿佛成為了指令一般，導致了其他評委也開始吃這道料理。

“怎麼可能，魚子醬居然完全沒有腥味……”

“不隻是如此，這麼新鮮的魚子醬，似乎因為沒必要放鹽保鮮，導致口感變得更加美好。”

“冰涼涼的感覺，配合魚子醬的口味，真是讓人覺得爽快。”

“這種魚子醬中，似乎還有淡淡的清香，這到底是什麼？”

一個個評委都發出了不同的聲音，但都是讚歎之聲。

“紹安，也給你準備了一份。”這時，向恩突然走到旁觀中的紹安麵前，笑盈盈地說道，“吃了這個之後，你就應該清楚自己的極限，以及我們黑暗料理界的強大。”

紹安沉默無言，似乎先前那次敗於赤火之後，導致他的狂傲消除了不少，居然沒有發怒，而是真的開始了嘗試。

挫折使人進步，這還真不是假的。

“怎麼樣，你要不要也試一試？”似乎極為自信的向恩，這時又走到赤火麵前道，“你隻要試一試，估計就會立即放棄你那份沒有任何前途的料理，然後直接向我投降吧。”

赤火對向恩真的無語了，這個女人當真太自信了。

“那就來一份，讓我直接擊破你的自信。”他不由說道。

順便一說，他之所以選擇如此，隻因為覺得乾貨還可以再泡一會兒。

既然閒著也是閒著，還不如嘗試一下對手的料理。