第三十八章 糖霜蒸茨菰

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熱氣漫了滿鋪。
梁綰捧著空瓷碗，指尖還沾著點饃渣，嘴裡滿是滿足：“這醬肉夾饃也太絕了！饃皮脆得咬著響，肉燉得酥爛，連筋都化在嘴裡，下次我一定得給奶奶帶些回去。她牙口不好，最愛吃這種軟爛的吃食，肯定喜歡！”
柳夫人放下白瓷湯碗，指尖輕輕蹭過碗沿的油星，目光追著宋修出門的背影，嘴角藏著點打趣的笑意。
方才宋修還捧著碗骨湯麵吃得熱乎，翰林院的同僚差人來催了兩回，說卯時的當值誤不得，他才戀戀不舍地放下筷子，臨走前還特意摸出塊梨木牌晃了晃，說晚上下值就憑這牌子來打包醬肉夾饃。
“這孩子，前陣子總在我跟前顯擺你做的吃食，我還說他小氣。”柳夫人笑著搖頭，語氣裡帶著點嗔怪，“今日倒是沒口福。”
方仲槐和太學的同窗們也吃得酣暢，其中一個戴方巾的少年抹了把嘴，語氣急切：“戚姑娘，你這骨湯麵配蔥油餅，比太學食堂的糙米飯香一百倍！往後我們課業不忙，準來常蹭，你可彆嫌我們煩啊！”
這話剛落，坐在一旁的周太傅便放下茶盞，抬眼瞪了那少年一眼，語氣帶著幾分嚴厲又不失溫和的告誡：
“就知道惦記吃食！瞧瞧你們這癡迷模樣，倒像是把經世致用的課業都拋到腦後了。常來嘗鮮無妨，但若敢因為貪嘴耽誤了功課，回頭我定要罰你們抄三遍《淮南子》！”
被點名的少年頓時紅了臉，撓著頭嘿嘿笑：“太傅放心！《淮南子》裡藏著諸多天文地理的義理，我們正跟著您琢磨呢，抄三遍正好再細品品其中智慧，就是……就是實在忍不住想常來嘗嘗戚姑娘的手藝。”
旁邊另一個同窗也湊趣：“是啊太傅，我們保證先把課業鑽研得讓您點頭，再來蹭這口熱乎的！”
滿座人被這模樣逗得笑起來，連柳夫人都跟著彎了嘴角，指尖輕輕點了點那幾個少年。
戚蘿看著這融洽的模樣，心裡也暖融融的，轉身從櫃台下取出一疊早就備好的木牌。
都是她前幾天找木匠鋪定製的，巴掌大的梨木牌，正麵刻著“味真館”三個字，背麵還淺淺雕了朵青菜紋，樸素裡透著精致。
“各位今日來捧場，我也沒什麼好謝的。這是味真館的貴賓牌，往後拿著它來，鋪子裡一律菜品都能享八折，要是帶朋友來，還能多送一碟開胃小菜，不管是現有的吃食，還是往後添的新菜，都按這個規矩算。”
梁綰率先接了塊木牌，指尖摸著上麵的紋路笑：“那我可得好好收著！往後不管是給奶奶帶吃食，還是我自己來解饞，都能省不少銀錢，連你往後做的新菜，我也能憑著這牌子占便宜，太劃算了！”
柳夫人接過木牌時，指尖輕輕摩挲著上麵的紋路，眼裡滿是歡喜：“早前見阿修那牌子就眼饞，總想著這梨木打磨得光滑，看著就精致，現下我終於也有了！往後我來吃你的手藝，或是給府裡人帶吃食，也能憑著它享優惠，倒要讓阿修再顯擺！”說著便順手把木牌塞進繡著纏枝紋的袖袋裡，生怕落了似的。
又說笑了幾句，柳夫人看了眼窗外的日頭，起身道：“時候不早了，我也該回府了，不耽誤你做生意。”
梁綰也跟著起身，還特意叮囑戚蘿：“要是醉仙樓再敢來鬨事，你可彆自己扛著，派人去郡主府找我，我準來幫你撐腰！”
戚蘿一一應下，送眾人到鋪子門口，看著他們的身影消失在巷口，臉上的笑意才慢慢淡了些。
她轉身回鋪，掃過案台上空了的麵粉袋和隻剩小半筐的醬肉，心裡頓時沉了沉。
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早上應付馮二時糟踐了些食材，方才又招待了一群人，眼下存貨根本撐不起晚上的營業。
更彆提醉仙樓那邊沒徹底安分，要是連新鮮食材都供不上，鋪子遲早要被擠垮。
“阿桃，你守著鋪子，把灶台的火再攏一攏，我去西市菜市尋些新鮮食材，傍晚前準回來。”
戚蘿迅速拿上布包和錢袋，又叮囑了句“有人來問就說傍晚營業”，便快步出了門。
菜市這會兒正是熱鬨的時候，挑著菜筐的農戶沿街吆喝，魚蝦的腥氣混著青菜的嫩香飄得滿街都是。
戚蘿熟門熟路地走到常買麵粉的糧鋪，卻被告知今日的新磨麵粉剛被醉仙樓的人訂走大半，隻剩些粗麵。
她心裡咯噔一下，隻能先買了小半袋應急，粗麵十五文一斤，稱了三斤，付了四十五文。
又去肉鋪補了二斤後腿肉，後腿肉二十八文一斤，算下來五十六文。
正琢磨著還得找些新鮮蔬果，眼角忽然瞥見巷尾的小攤前圍了幾個人，卻沒人動手買。
走近了才看清，攤主是個外地來的老農，麵前的竹筐裡裝著些圓滾滾、渾身帶刺的物件，淺褐色的外皮上還沾著泥，看著既不像果子也不像菜。
“這啥東西啊？摸著手刺撓，咋吃啊？”圍觀的汴京婦人戳了戳那物件，皺著眉往後退，“怕不是個不能吃的野東西吧？”
老農急得臉通紅，連連擺手：“這是俺們南方的‘茨菰’！蒸著吃、做糕都香！就是俺們那邊的做法，汴京的鄉親們沒見過……俺這茨菰新鮮得很，剛從地裡挖的，十文錢一斤，便宜賣了！”
可任憑他怎麼說，眾人還是隻看不買，有幾個還笑著搖搖頭走了。
戚蘿卻停下了腳步。
前陣子她特意在書坊買過一本《南北沿途吃食雜記》，專講從南到北各地少見的食材與吃法，其中就提過這茨菰。
書裡說它看著帶刺，實則削去外皮後，內裡白肉緊實，蒸軟了會透著股清甜，裹上糖霜或是拌著蜂蜜吃，比點心還爽口。
當時她隻當是書裡的新鮮記載，沒想著能在汴京見著實物，眼下一看，倒和書中描述的模樣分毫不差。
她蹲下身，指尖輕輕碰了碰茨菰的刺，又掂了掂竹筐的分量，抬頭對老農笑：“老伯，您這筐茨菰看著足有十斤吧？十文錢一斤，我全要了，您給我稱足些。”
老農一聽這話，眼睛瞬間亮了，忙不迭拿起杆秤：“姑娘放心！絕對足秤！”
說著把茨菰往秤盤裡倒，稱下來足足十一斤，老農乾脆抹了零，隻按十斤算。
戚蘿爽快付了一百文，老農還特意多塞了兩個小茨菰，連聲道謝。
付了銀錢，戚蘿雇了個挑夫。
挑一趟貨給二十文，讓他把茨菰、麵粉和後腿肉一並送回鋪子，自己則跟在旁邊，腳步輕快了不少。
剛踏進鋪門，守在灶台邊的阿桃就湊了過來，目光落在那筐帶刺的茨菰上，眉頭瞬間皺了起來。
“姑娘，您咋買了堆這東西回來？渾身是刺看著怪嚇人的，這能吃嗎？彆是您被那老農騙了吧？”
戚蘿放下手裡的布包，笑著拿起一顆茨菰遞到阿桃麵前。
“這叫茨菰，可不是什麼沒用的東西。你瞧著它帶刺，其實隻要把外皮削掉，裡麵的白肉比荸薺還嫩。
我前幾天看的雜記裡寫著，這茨菰最適合蒸著吃，蒸熟後裹層糖霜，甜而不膩，還帶著股清香味兒。今晚咱們就做‘糖霜蒸茨菰’，汴京少見這吃法，保準好吃著呢！”