第268章 食堂的人情席

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牆上的掛鐘指針慢悠悠爬到十點五十分。

何雨柱瞅著後廚裡忙得差不多了，扭頭衝正擦著盤子的劉嵐喊了聲：“劉嵐，時間差不多了。

先給樓上雅間上冷盤和熱菜底子，肘子特意備了兩種，醬的先打底，冰糖扒的我盯著灶現做，讓領導們先墊墊。”

劉嵐手底下的活沒停，抬頭應了句：“成，我這就招呼人。”

說著揚聲喊來幾個幫廚的，“小張，把那盆白肉酸菜端著，小李，你拎上血腸拚盤，胖子，把那個大盆紅燒肉端好，油大，彆灑了！小王，跟我抬那鍋醬肘子，小心燙！”

她邊說邊往托盤邊搭了塊白抹布，防著手滑燙著。

幾個幫廚趕緊應著，七手八腳地把灶上溫著的菜端起來。

“都跟上啊，樓梯陡，彆晃悠灑了湯。”

劉嵐走在前頭叮囑著，一行人端著菜，魚貫著從後廚側門出去，順著樓梯往二樓雅間走。

何雨柱在廚房門口看著他們上了樓，轉身就往辦公室快步走去。

老吳正趴在桌上翻著賬本，聽見腳步聲抬頭一看，見是他進來，笑著問：“菜都齊了？”

“妥了老吳，”何雨柱抹了把額頭的汗，喘了口氣。

“先上了白肉、血腸、醬肘子打底，香菇燉雞還有一大盆紅燒肉，我這灶上正煨著冰糖扒肘子，爆炒腰花、溜肝尖和糟溜魚片也快好了。”

“等領導們坐定了，正好趁熱端上去。您看是不是能讓領導們入席了？”

老吳放下手裡的筆，站起身拍了拍褲子上的灰：“行，我這就去找李副廠長。”

說著就往外走，臨到門口又回頭叮囑了句，“樓上要是催菜，讓他們趕緊下來喊，你這兒盯緊點火候。”

“您放心，錯不了。”

何雨柱應著，看著老吳的背影出了辦公室，才轉身回了後廚，順手把剛炒好的爆炒腰花盛進盤裡，又往炒鍋裡倒了勺油，準備起鍋溜肝尖。

這邊老吳剛走到走廊，就見李副廠長正陪著幾位客人在休息室說話。

市重工局的王副局長手裡夾著煙，跟冶金部門的劉調研員聊得熱乎，物資總局的張處長坐在旁邊的沙發上，端著搪瓷缸子喝水，臉上帶著笑。

“李副廠長，各位領導，”老吳快步走過去，笑著說，“雅間裡的菜備得差不多了，冷盤熱菜都上了幾道，何師傅正盯著灶炒菜呢，您看現在過去？”

李副廠長趕緊站起來，衝幾位客人做了個請的手勢：“走走走，嘗嘗我們這‘殺豬菜’，都是剛殺的豬做的，新鮮得很，可不是平日裡食堂的大鍋菜能比的。”

王副局長笑著擺擺手：“老李你太客氣了，早就聽說你們廠食堂的手藝地道，今天可得好好開開葷。”

幾個人說說笑笑地往二樓雅間走，剛推開門，眼睛都亮了——

紅木餐桌上鋪著雪白的桌布，擺得滿滿當當全是硬菜：正中間的大盆紅燒肉油光鋥亮，方塊肉裹著濃稠的醬汁顫巍巍的，肥瘦相間看著就紮實。

旁邊的白肉燉酸菜裡，肉片顫巍巍浸在酸湯裡，底下的酸菜吸足了油香；血腸拚盤旁是大蒜炒大腸，翠綠蒜片混著油亮腸段，香氣撲鼻；燉雞黃澄澄的，湯汁濃得掛勺。

糖醋排骨紅亮亮裹著汁，椒鹽炸豬排堆成小山，金黃酥脆；砂鍋裡醬肘子冒著熱氣，旁有蒜泥解膩；紅燒魚臥在盤裡，醬汁紅亮，魚肉看著就鮮嫩。

“好家夥，這才叫殺豬菜啊！”張處長忍不住讚了句，伸手點著桌上的菜。

“紅燒肉、白肉、血腸、大腸、排骨……豬身上的寶貝算是齊活了，還有這燉雞、紅燒魚，真是太豐盛了！”

李副廠長笑得眼睛眯成一條縫：“張處長您愛吃就多吃點，後廚還盯著灶呢，熱菜一道接一道上，管夠。快坐快坐，都彆站著了。”

幾個人紛紛落座，李副廠長張羅著給各位倒上酒，剛要說話，就見何雨柱端著個小砂鍋從門外進來。

笑著說：“各位領導慢用，這是剛燉好的豬肺湯，潤嗓子的，快嘗嘗。”

王副局長瞅著砂鍋裡飄著的蔥花，笑著衝何雨柱點點頭：“何師傅辛苦了，看這一桌子菜就知道手藝不一般。”

何雨柱嘿嘿一笑：“領導說笑了，您慢用，後麵還有熱菜呢。”說著輕輕帶上門退了出去。

轉身回了後廚，繼續盯著灶上的活兒。灶上的菜緊著炒，沒多大會兒，門簾一挑，劉嵐端著紅漆托盤進來了，托盤邊搭著塊白抹布，防燙又利落。

頭一道是冰糖扒肘子，醬色油亮的肘子臥在白瓷盤裡，皮顫巍巍的透著琥珀光，旁邊碼著翠綠的黃瓜片和薄如紙的荷葉餅。

“王副局長，剛出鍋的肘子，您慢用。”她笑著擺好盤子，又端上另一道菜。

第二道是溜肝尖，嫩紅的肝片裹著透亮的芡汁，混著青蒜和木耳，剛擱上桌就飄出一股鮮香味。

劉嵐輕聲道：“劉調研員，這溜肝尖火候剛合適，您嘗嘗合不合口。”

第三道是爆炒腰花，劉嵐不動聲色地放在了李副廠長麵前，兩人對視一眼，眼神中意味深長，李副廠長嘴角上揚，帶著神秘莫測的笑容。

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