第186章 中華絨螯蟹身體與習性介紹

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中華絨螯蟹，是節肢動物門軟甲綱十足目弓蟹科絨螯蟹屬節肢動物。其頭胸甲呈圓方形，後半部寬於前半部；背麵隆起，額及肝區凹陷，胃區前麵有六個對稱的突起，各具顆粒；胃區與心區分界顯著，前者的周圍有凹點；額寬，分四齒；眼窩上緣近中部處突出，呈三角形；前側緣具四銳齒，斜行於鰓區的外側；掌節與指節基部的內外麵密生絨毛，腕節內末角具一銳刺，長節背緣近末端處與步足的長節同樣具一銳刺；螯足，雄比雌大，腹部，雌圓雄尖。

中華絨螯蟹分布廣，沿中國渤海、黃海、東海諸省皆產，在長江流域自崇明至湖北東部沿江各地盛產之；在中國以產自河北的勝芳，江蘇太湖區以及昆山陽澄湖最為著名，朝鮮西岸、德國、法國、荷蘭、比利時等也有分布。中華絨螯蟹常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物屍體或穀物為食。到每年秋季，正是中華絨螯蟹繁殖回遊期，長得比較豐滿，漁民常在河湖中築籪，到晚上用燈光誘捕之。母體所帶的卵在翌年3～5月間孵化，幼體經過多次變態，發育成為幼蟹，再溯江、河而上，在淡水中繼續生長。

中華絨螯蟹是人們喜愛的傳統水產美味，唐代詩人李白曾讚“蟹螯即金液”。中華絨螯蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質和礦物元素，有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，清熱，散血，續絕傷，治筋骨損傷”等功效。

中文名：中華絨螯蟹

彆名：河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹

界：動物界

門：節肢動物門

綱：軟甲綱

目：十足目

科：弓蟹科

屬：絨螯蟹屬

種：中華絨螯蟹

亞門：甲殼動物亞門

亞目：短尾亞目

亞綱：真軟甲亞綱

亞科：弓蟹亞科

亞種：無

外部形態：中華絨螯蟹的軀體可分為頭胸部、腹部和胸足三部分

頭胸部：經過長期進化演變，中華絨螯蟹的頭部與胸部已完全合為一體，是中華絨螯蟹的主要部分，它由頭胸甲和腹甲構成。頭胸部的背麵覆蓋著一層堅硬的背甲，叫頭胸甲，俗稱“蟹鬥”。背甲一般呈黑綠色，有時也呈赭黃色，這是中華絨螯蟹為適應環境進行自我保護的調節功能。背甲表麵起伏不平，形成許多區，並且與內臟的位置相一致，分為胃區、心區、左右肝區、左右鰓區六個區。背甲邊緣可分為前緣、眼緣、前側緣、後側緣和後緣五部分。前緣正中為額部，有4枚齒突，稱額齒，額齒中間的凹陷，以中央的一個為最深。左右前側緣各有4個銳齒，叫側齒。背甲後側緣斜向內側，後緣與腹部交界，比較平直。

頭胸甲不但遮蓋上背麵，前端還折入頭胸部下麵，在三角形口前部的下麵，有一條隆起線，叫口蓋線。在眼眶下有一條眼眶下線，下麵各有一條側板線。頭胸甲額部兩側，有一對有柄的複眼，長在眼眶裡麵。複眼的內側，橫向排列在額下有兩對觸角，其中第一對較小，第二對較大，分彆叫小觸角和大觸角。

腹甲的形態。頭胸部的上蓋是背甲，其下蓋為腹甲，通常呈灰白色。腹甲中央縱向有一凹陷的腹甲溝。腹甲周圍密生絨毛。腹甲原本分為7節，前3節相合為一，僅留痕跡可辨認，後麵4節在腹甲溝處也已相愈合。生殖孔在腹甲，但雌雄位置不同，雌蟹一對生殖孔開口在愈合後的第3腹甲上，即腹甲Ⅴ；雄蟹扣在木節上麵。腹甲的前端正中部分為口器。口器由一對大顎、兩對小顎和三對顎足組成。組成口器的六對附肢，都屬頭胸附肢，它們自裡向外疊成，好像六道屏門，互相配合，完成口器的功能。

中華絨螯蟹的腹部已退化為一扁平的片狀物，反折緊貼在胸部下麵，俗稱為“臍”。臍四周有絨毛，由腸道貫通前後，肛門就開口在臍末節的內側。臍共分7節，性成熟的雄蟹臍為內肢基節底節上肢合節腕節前節成口器的三對顎足指節長節座節基節底節上肢狹長三角形，俗稱尖臍；雌蟹的臍為圓形，俗稱團臍。尖臍和團臍是區彆雄蟹和雌蟹的最顯著標誌之一。

腹部內側生有腹肢，因性彆而不同。雌性有4對瞠肢，生在第2-5腹節上麵，呈雙肢形。內側上剛毛細而長，大約30-40排，這是產卵時粘附卵粒的地方，外側剛毛粗又短，可保護卵群。雄性的腹肢已變為交接器，在第1-2腹節上麵。第一對已骨質化，呈管狀，頂上生有粗短的剛毛，在向上彎曲的片狀突起處開口。其基部開口分兩部分，靠腹甲的一邊開口大，並蓋以有毛的辦膜，交配時，陰莖伸入辦膜內輸送精液，內側的開口為第二交接器位置。第二交接器為一嬌小的實心棍狀物，末端為柔軟皮膜。

胸部有強大的附肢是胸足，共有五對，其中一對螯足、四對步足，是中華絨螯蟹的運動器官。螯足強大，成鉗狀，掌部密生絨毛，雄性尤甚，具有捕食、掘穴和防禦的功能。第2-5對胸足的結構完全相同，叫步足具有爬行、遊泳、掘穴等功能。步足中，第一、四兩對步足比較扁平，前後緣有剛毛，方便遊泳。胸足都由7節組成，分彆叫底節、基節、座節、長節、腕節、前節、指節。

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