第264章 傳食譜於三無食肆

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所謂的牛肉讓崔堯大失所望，倒不是說這肉摻假，以此時的食品加工水平來說，合成肉、注水肉什麼的還屬於聞所未聞的奇譚。

這家大抵相當於會員製的食肆一角，廚房並未完全封閉，若是走近看看，不難發現案板上剝離乾淨的碩大骨棒，以及被丟棄在角落裡的牛頭與牛尾。

東西是貨真價實的，可肉質實在不敢恭維，倒不是說不新鮮，隻是也不知是烹飪的原因還是這牛本身就有問題，肉質乾柴的令人發指。

也就是崔堯牙口還算不錯，牙齒也沒有較大的縫隙。即便如此，吃了兩塊巴掌大的牛肉之後，腮幫子亦有酸痛的感覺。

崔堯停箸，看著努力和牙縫裡的肉絲較勁的閻立本，無語的說道：“吃的這般痛苦，閻兄因何對這牛肉讚不絕口呢？”

不單是閻立本，就連李承乾也吃的興致勃勃，吃到興起的時候，便見這廝扔下了筷子，雙手抓著肉塊，使勁和牙口較勁，好似拔河一般。

“嘖嘖嘖，人間美味！”二人異口同聲地說道。

崔堯感到一陣荒誕，隨即又拿起一塊肉塞到嘴裡嘗了嘗，噫~仍是一般柴呐。

於是崔堯放棄了同流合汙，對著廚房招手道：“兀那廚子，過來一下。”

廚房中地廚子兼掌櫃，聞言走了出來，隨即覺得不對勁，又把解手尖刀扔回到案板上。

諂笑道：“客官有何吩咐啊？”

崔堯指指角落裡地牛頭說道：“你那牛頭為何丟棄啊？”

廚子錯愕：“不丟棄還能作甚？醃臢的緊。”

崔堯看看盤中牛肉，又看看牛頭，遂說道：“某家牙口不好，你這牛肉屬實是不好克化。

這樣，你將那牛口條給某家取下，將口條放入開水中煮上半刻。

拿出來後用刀將口條上白苔都刮掉，再洗乾淨。

準備好薑片，花椒，八角，桂皮，香葉，甘草這幾味藥材，衝洗乾淨待用。

對了，乾辣椒有嗎？”

那廚子聽到一串藥材的名字，便知道遇到了行家，連忙恭敬的侍立一旁，恨不得拿筆記下。

聞聽這位官人問起辣椒，忙說道：“有的，有的，先前走的那位客人喜食這種微毒的海外之物，故而曾賜給小人幾斤辣椒。

小人也不知道如何使這東西，每次隻得按薑蒜的君臣佐世投放，據聞此物乃傳自嶺南，端的是珍惜之物。”

崔堯搖頭：“非是來自嶺南，乃是遠渡重洋而來，泉州不過是中轉站罷了，明年或許就不會如此珍惜了，如今關內道也種了不少哩。

也好，既然你這裡有辣椒，那就取出十來根，洗淨晾乾備用。”

廚子忍不住提醒道：“官人，非是小人吝嗇，實在是這東西其實是有毒的，略微多放一些，便會舌根刺痛，涕淚橫流，全身盜汗不止，甚至及到次日，五穀輪回之地亦會灼痛難當。”

崔堯揮手道：“有沒有毒，某家還不知道？照做便是，即便毒死某家，也與爾無關。”

“這……”

崔堯排出一粒金豆子。

“聽官人的。”

“說到哪了？對，備料。備好了料，將拾掇乾淨的口條放入煲中，加入適量的豆醬，薑片，還有準備好的香料連同辣椒一同放入。

再加入適量的開水，沒過口條，猛火煮開，去柴轉為小火，煲上小半個時辰。

在此期間，另取十餘根辣椒，在鍋中乾焙，待略有焦黑之色後，取出杵成碎屑。

燙一勺菜油直至冒煙，待到略微冷卻幾息之後，便可澆在辣椒末上。

若有芝麻、芫荽，也可間雜其中。

鹵製好的口條拿出來切成薄片，盛入盤中，依次放入蒜末，芫荽，炮製好的辣椒紅油、醋和胡椒粉，攪拌均勻即可。”

廚子這會子沒再質疑，而是虛心問道：“辣椒要用到兩次？是否是以毒攻毒？以此來消解毒性？”

崔堯搖頭：“不，不，不，某家是覺得毒性不夠，不過癮哩。”

就在崔堯隨口道來的時候，周遭的三桌老饕不知何時悄摸得湊了過來。

一個雙臂花胳膊，腦門鋥亮的閒漢忍不住問道：“這等處理方法聞所未聞，是否其他食材也可如法炮製？”

崔堯隨口吐槽道：“這是處理鹵肉類食材的方子，豬耳朵、豬頭肉、牛舌、牛百頁都可適用，不過大師乃出家之人，還是少破些戒吧，佛祖不會怪罪嗎？”

“小哥說的甚話，灑家可不是禿驢……不是，灑家雖說是個禿驢，但卻不是和尚。

灑家這光頭可是祖傳的，灑家二十上下就禿了，幾個兄弟沒一個有頭發的，灑家的耶耶據說十七就沒毛了。”

好麼，爹禿禿一窩，若是令堂不小心與他人有染，可是紙裡包不住火。

東桌的一位老者說道：“這位小官人，莫非是身患奇難雜症？竟要對自己下這般猛料？敢問這辣椒是不是一種特殊的藥引子？

薑片，花椒，八角，桂皮，香葉，甘草這幾味藥皆是溫性微毒之物，大都具有散風寒，通血脈之功效。

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